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苹果手机删除的短信是可以尝试恢复的。恢复已删除短信的方法包括但不限于以下几种。
1、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了已删除的短信，可以通过iCloud备份恢复，进入iPhone的设置，点击顶部的姓名，选择“iCloud”，确保短信开关是打开状态，回到设置，点击“通用”选项，选择“还原”，通过备份恢复数据。
2、iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份过iPhone，也可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，启动iTunes，点击“设备”图标，再选择“恢复备份”选项，选择最近的备份，点击“恢复”。
3、第三方软件恢复：如果没有进行iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件如EaseUS MobiSaver来恢复已删除的短信，这种软件可以扫描iPhone上的数据并尝试恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，务必谨慎操作。
4、直接查看短信回收站：苹果手机的短信有“最近删除”文件夹，可以在30天内直接在此文件夹中恢复短信。
方法都需要根据具体情况尝试，并不是所有情况都能成功恢复，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上内容仅供参考，具体操作细节可查阅相关产品的用户手册或在线帮助文档，也可咨询相关专家或技术人员。